«Относительная лёгкость конфискации хранящихся зерновых, долговечность и энергетическая ценность производимых из них продуктов — повышают вероятность присвоения. Это способствует появлению расслоения общества и людей, взимающих налоги» — пишут авторы гипотезы.
«Корни и клубни не нужно собирать в определённый период, в отличие от злаков, но после сбора они будут быстро портиться», — соответственно, корни не так долговечны и ими сложнее обмениваться и облагать налогами.
В некоторых частях Южной Америки, многолетние корнеплоды, такие как маниока, можно собирать круглый год. К сожалению, маниока легко гниёт и её трудно транспортировать. Исследователи предполагают, что именно поэтому племенной строй, зависящий от маниоки, не расслаивался и не превращался в иерархию, даже когда продуктов было достаточно, чтобы накормить всех и оставался излишек.
С другой стороны Мая были одной из самых доминирующих и развитых цивилизаций в Центральной Америке. Однако именно Мая полагались не только на корнеплоды, а ещё сильно зависели от кукурузы. То же самое касается инков в Андах.
Тип продуктов питания, выращиваемых фермерами, был важнее для общества, чем количество производимых продуктов.
Именно различия в социальных эффектах корнеплодов и зерновых культур помогают нам объяснить, почему некоторые цивилизации стали более сложными, в то время, как другие общества остались локальными и сохранили племенной строй. К тому же именно это объясняет, почему избыток пищи в обществе охотников не приводил к развитию цивилизаций.
Очевидно, что сельское хозяйство было необходимым шагом для улучшений производства продуктов питания. Исследователи подозревают, что только те культуры, которые можно было легко конфисковать, привели к росту расслоения в обществе и образованию элит.
Кроме того, если бы высшее сословие начинало собирать налоги в виде зерна с фермеров или крестьян не имеющих дополнительных продуктов питания, то фермеры не смогли бы сами себя прокормить. В результате чего, количество людей, возделывающих землю, сократилось бы, что привело к тому, что они просто отдавали зерно более элитному слою населения.
Фермеры защищают высшее сословие, а вторые защищают продовольствие от бандитов, все остаются в плюсе. Воровать зерно гораздо ценнее, чем воровать скоропортящиеся продукты.