Как обмануть свой
мозг и начать лучше
питаться?
мозг и начать лучше
питаться?
Как обмануть свой
мозг и начать лучше
питаться?
мозг и начать лучше
питаться?
То, что ты думаешь о еде влияет на твой рацион!
На самом деле всё просто: ешьте руками, обсуждайте морковку, делайте большой первый укус и выключите музыку! Хотя, лучше перестроить наш мозг и сделать его более внимательным к еде, тогда желание лучше питаться будет появляться само по себе
Практика пищевого поведения
Прежде чем отправиться на обед к друзьям, Лили всегда просит описать ей каждое блюдо, которое будет на ужине. Нет, она не привереда, она просто старается признать усилия того, кто приготовил еду. Но согласно пищевой психологии, Лили также могла бы помочь себе и хозяевам ужина лучше питаться благодаря внимательному отношению к еде.
Чарльз Сапенс — профессор экспериментальной психологии в Оксфордском университете исследует факторы, влияющие на то, что мы едим и что думаем о еде. Его исследование подчёркивает степень влияния взаимодействия с едой на выбор еды. Если объяснять коротко, от того, как выглядит и пахнет еда, едим мы вилками или руками и даже музыка на фоне во время еды или при выборе продуктов в супермаркете — всё это играет роль в том, насколько здоровую пищу мы едим и в каких количествах.
Следующие методы помогут обмануть ваш мозг, чтобы он принимал правильные решения при выборе еды, которые отразятся на здоровье и теле.
Чарльз Сапенс — профессор экспериментальной психологии в Оксфордском университете исследует факторы, влияющие на то, что мы едим и что думаем о еде. Его исследование подчёркивает степень влияния взаимодействия с едой на выбор еды. Если объяснять коротко, от того, как выглядит и пахнет еда, едим мы вилками или руками и даже музыка на фоне во время еды или при выборе продуктов в супермаркете — всё это играет роль в том, насколько здоровую пищу мы едим и в каких количествах.
Следующие методы помогут обмануть ваш мозг, чтобы он принимал правильные решения при выборе еды, которые отразятся на здоровье и теле.
Руками вкуснее, но можете использовать тяжелые столовые приборы
Многие из нас уже пользуются одним таким лайфхаком. Подача еды в маленькой тарелке может помочь съесть меньше, потому что мозг будет думать, что еды больше, чем есть на самом деле. Это оказывает сильное влияние на чувство сытости.
Но мозг также можно обмануть с помощью столовых приборов, так как тяжёлые столовые приборы тоже повышают чувство сытости. Также происходит, когда вы едите руками, так как задействуется осязание и вы относитесь к еде в процессе внимательнее и лучше запоминаете, что едите, к тому же становитесь более сытыми.
Но мозг также можно обмануть с помощью столовых приборов, так как тяжёлые столовые приборы тоже повышают чувство сытости. Также происходит, когда вы едите руками, так как задействуется осязание и вы относитесь к еде в процессе внимательнее и лучше запоминаете, что едите, к тому же становитесь более сытыми.
«С вилкой в руках вы не думаете о составе блюда», — говорит Спенс. Он приводит в пример шеф-повара Андони Андуриза из всемирно известного ресторана — Mugaritz на севере Испании. В ресторане Андони больше не подаются столовые приборы, по словам шефа — это сделано для того, чтобы люди: «Думали больше о том, как они взаимодействуют с едой»
Превратите приём пищи в новый сенсорный опыт
«Когда вы сделаете всё, чтобы есть внимательнее, медленнее и осознаннее в моменте, тогда это, скорее всего, усилит ощущения связанные с едой и удовлетворённость меньшими порциями», — говорит Спенс.
Взаимодействие с едой не только влияет на чувство сытости и наслаждения, но может сделать более здоровый выбор из разнообразия блюд.
«Если правда, что мы чувствуем аромат 75-95% того, что пробуем на вкус, то это также важно, как и состав блюд. Тем не менее многие из наших пищевых привычек, наоборот, лишают нас этого. Если вы пьёте кофе из стаканчика с собой и закрываете его крышкой, то упускаете очень важную часть опыта», — говорит профессор. «Если вы чувствуете аромат кофе, когда пьёте из красивой кружки, обхватываете её руками, то наслаждаясь своим первым кофе за день, вы скорее всего откажитесь от второй чашки».
Этот пример подчёркивает роль, которую прикосновения, визуальная составляющая и аромат влияют на насыщение и удовлетворение. Профессор Спенс считает, что одна из причин растущей популярности еды в красивых тарелках заключается в том, что вы можете взять её, преподнести ближе, рассмотреть и буквально почувствовать.
«Ощущать вес и тепло пищи, вдыхать аромат — всё это помогает сделать мультисенсорный опыт максимальным».
Сначала едим и готовим глазами
Как заметил римский гурман Апиций: «Сначала мы едим глазами — это во многом определяет наш опыт». Диетологи же доказали этот факт.
Было показано, что формируя наши ожидания, внешний вид продуктов влияет на наш вкус в процессе приёма пищи. Поэтому большой и красивый салат с разнообразными листьями, добавлением разноцветных продуктов и ингредиентов будет выглядеть не только лучше обычной горстки шпината на тарелке, но и покажется вкуснее.
Было показано, что формируя наши ожидания, внешний вид продуктов влияет на наш вкус в процессе приёма пищи. Поэтому большой и красивый салат с разнообразными листьями, добавлением разноцветных продуктов и ингредиентов будет выглядеть не только лучше обычной горстки шпината на тарелке, но и покажется вкуснее.
«Также лучше помнить, что мы едим глазами, когда речь идёт о полуфабрикатах, особенно когда это что-то асимметричное или неоднородное на вид», — говорит Спенс.
Несмотря на все жаркие споры о том, как есть кусок шоколадного торта — класть его на тарелку боком или лучше ставить — употребление торта так, как визуально кажется симпатичнее — улучшит наши сенсорные ощущения, потому что привлекательная сторона десерта повлияет на чувство удовлетворённости и сытости.
Сделайте осознанным первый глоток
Не тайна, что первый кусочек шоколадки всегда кажется вкуснее последующих. Это происходит потому что первый укус кажется новым, а затем рецепторы привыкают.
«Даже если вкус каждого кусочка или глотка напитка немного отличаются друг от друга, при условии, что они выглядят одинаково, мозг будет считать вкус прежним», — говорит Профессор Спенс.
Мы можем использовать этот эффект в своих интересах, уменьшив количество нездоровой пищи, которую мы употребляем, если будем помнить, что второй, а тем более третий укус уже не будет приносить столько удовольствия. Также мы можем нагрузить первый укус максимально, как это возможно.
Это становится важным при приготовлении блюд ресторанами. «Некоторые компании сейчас делают блюда используя асимметрию», — говорит Спенс. Например, Unilever Research предлагает готовить лазанью и солить все её слои по-разному.
Это становится важным при приготовлении блюд ресторанами. «Некоторые компании сейчас делают блюда используя асимметрию», — говорит Спенс. Например, Unilever Research предлагает готовить лазанью и солить все её слои по-разному.
Выбирайте подходящую музыку для похода в магазин или выключите её вообще
«Множество литературы по сенсорному маркетингу показывает, что с помощью музыки можно изменить предпочтение людей в еде», — говорит профессор. Например, люди выпивают примерно на 30% больше алкоголя, если музыка в баре будет быстрой и громкой. Есть данные, свидетельствующие о том, что громкие звуки вызывают менее здоровое пищевое поведение. «Если вокруг будет много шума, вы не почувствуете что едите», — утверждает профессор.
Жанр музыки тоже имеет значение. Джаз или классическая музыка увеличивает предпочтение людей к здоровой и разнообразной пище намного больше, чем американский рок, который скорее будет побуждать к гамбургерам и чипсам. Об этом стоит задуматься, когда вы слушаете музыку во время покупок, попробуйте сами поменять музыку и посмотреть на свою продовольственную корзину.
Профессор Спенс интересуется больше тем, могут ли звуки природы повлиять на решение сделать выбор в пользу более здоровой пищи. В исследовании, проведённом в Португалии, в супермаркете рядом у прилавка с рыбой звучал шум моря. Продажи рыбы в этом месте резко выросли.
Профессор Спенс интересуется больше тем, могут ли звуки природы повлиять на решение сделать выбор в пользу более здоровой пищи. В исследовании, проведённом в Португалии, в супермаркете рядом у прилавка с рыбой звучал шум моря. Продажи рыбы в этом месте резко выросли.
«Мы знаем, что пребывание на природе полезно для ментального благополучия и сложно не задаваться вопросом, что будет, если мы начнём использовать звуки природы в повседневной жизни», — задумывается профессор.
Сделайте совместный приём пищи настолько интересным, насколько это возможно
Интересный факт: мы склонны есть больше в компании других людей, но при этом никто не рекомендует есть в одиночестве. По крайней мере, есть способы улучшить совместный приём пищи, побудив компанию сосредоточиться на еде больше, чем на разговоре.
Один из таких способов — вовлечь людей в процесс подачи блюд. Например, когда люди сами себе накладывают еду, украшают её или заправляют. «Это вызывает «эффект Икеи», когда люди чувствуют себя хозяевами того, что едят». Несколько курсов пищи, а не одно большое блюдо тоже создают «крючки для памяти» и замедляют людей, что полезно для приёмов пищеварения.
Один из таких способов — вовлечь людей в процесс подачи блюд. Например, когда люди сами себе накладывают еду, украшают её или заправляют. «Это вызывает «эффект Икеи», когда люди чувствуют себя хозяевами того, что едят». Несколько курсов пищи, а не одно большое блюдо тоже создают «крючки для памяти» и замедляют людей, что полезно для приёмов пищеварения.
Таким образом, профессор Спенс соглашается с идеей Лиззи. «Меня поражает, как часто, приходя в гости, где они приготовили еду и никто даже не говорит об этой еде. Как было бы хорошо, если бы мы описывали морковь, добавленную в салат и обращали внимание на то, что едим».
В итоге, когда дело доходит до осознанного питания, можно просто говорить больше о еде.
